マイクログリーンとは、発芽して 1 ~ 3 週間くらいの若芽野菜を指します。 5cm にも満たない⼩ぶりの野菜です。ビタミン C、ビタミン K、ビタミン E、ルテイン、カロテノイドが成熟した野菜に⽐べて 5 倍以上も含まれている他、カルシウムや亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも⾮常に豊富です。
Microgreens are young vegetables that have only been sprouting for about 1 to 3 weeks. They are small vegetables, less than 5 cm in diameter.Microgreens contain 5 times more vitamin C, vitamin K, vitamin E, lutein, and carotenoids than regular mature vegetables.They contain more than five times as much vitamin C, vitamin K, vitamin E, lutein, and carotenoids as regular mature vegetables, and are also extremely rich in minerals such as calcium, zinc, and magnesium.
柔らかな苦みとキレの中にほのかな甘み。成株はシーザーサラダによく使われる品種。
癖がなく、ほのかな土の香りを感じられる
色が特徴的なフリルレタス。柔らかな食感と甘み
肉厚で瑞々しくアクがなくあっさりとした味わい
青臭さと水っぽさが少なく、キャベツの旨味を凝縮した味わい
形が特徴的なリーフレタス。クセがなく食べやすい。
成株のような強い苦みは無く優しい苦みと口当たり
口当たりは通常の大葉より柔らかく、爽快に香る
ほのかな苦みとゴマの香り
ふわっと香る柔らかなしその香り
爽快な風味と香り。成株より柔らかな風味
特徴的な香りはそのまま、クセや苦みは抑えめに
甘さと爽やかさが混在する香り
オレンジやシトラスのような太陽感のある香り
山椒のように爽やかな後を引かない辛み
シャキシャキとした食感で少し辛味がある
マスタードのようなつんとした香りと甘み
通常のセロリのようなクセは無く、食欲を増進する爽やかな香り
カーリーパセリよりも苦味が少なく、葉も柔らかで口当たりが良い
オーティーエム[OTM]とはOrganic Trade Markの略語。
我々は法人として認定農業者を取得しており、先端的な栽培技術と技法により、様々な野菜を栽培・生産するファームブランドです。近年、消費者への食への安心・安全志向の高まりから、有機農業や”スーパーフード”と呼ばれる必須栄養素を多く含む野菜などが浸透してきました。日本では従来市場になかったカテゴリーである、マイクログリーンなどの食材を、閉鎖型栽培施設にて農薬を使用せずに生産しています。
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